中国・台湾・日本のハイクオリティなお茶｜表参道ショップ遊茶[youcha]

本格的に寒さが増していく頃、紅茶を飲むとシミジミ身体が温まるような。
しかも風邪予防に効果があるときたら、飲まないわけにはいきません。

遊茶で販売しております紅茶たち、いつもは当然…とばかりに
ストレートでいただいているのですが、ミルクティーにしてみたら…と、
代表選手3種を選び、思い切ってやってみました。

■代表選手3種は：

●特級テン紅/中国雲南省　　　 　雲南大葉種の芽をタップリ使用	●特級祁紅/中国安徽省　　　　 　世界3大香高紅茶の1つ	●蜜香紅茶/台湾南投県　　　　　 　ウンカに襲われた葉で製茶

■淹れ方：

１．95℃のお湯300㏄に茶葉5gで10分抽出
２．１に冷たい牛乳30㏄を加える

〇同じ5gでこのカサの違い

　　特級テン紅　　　　特級祁紅　　　　　蜜香紅茶

〇5分経過したところ

　　特級テン紅　　　　特級祁紅　　　　　蜜香紅茶

〇10分で抽出したところ

　　　特級テン紅　　　　特級祁紅　　　　蜜香紅茶

〇冷たい牛乳30㏄を加えたところ

　　特級テン紅　　　　　特級祁紅　　　　　　蜜香紅茶

■個人的な観察
〇特級テン紅：紅茶の甘さとミルクの甘さの相性がイイ感じ。
このお茶が持つ本来の大らかな味わいもしっかり残っている。
濃過ぎない茶水に、少なめのミルクが合いそう。

〇特級祁紅：ここに祁紅ありとばかりに、紅茶自身の個性は全く揺るがず。
それでいてミルクとのハーモニーもそつなくこなしている。
お茶を薄く出したらミルクも少なく、濃く出したらミルクも多めで。

〇蜜香紅茶：このお茶の強過ぎない個性がミルクと合うような。
球形の撚りがきついため、抽出に時間を要し10分でも濃くならない。
サッと煮だして抽出してもいいかも。

■個人的な感想
これらの紅茶、ふだんストレートで飲んでいるもので、with milkの風味に
慣れ親しんではいないがゆえの、ちょっとした異次元感といいますか、
オモロイ感もりもりの大きな可能性を感じました。

考えてみれば煎持ち自慢のお茶たちなんですから、1煎目、2煎目は
さっくりストレートでいただいて、3煎目以降のどこかでwith milkしてみる…
なんて楽しみ方できそうです。

※各紅茶についての詳しい説明はコチラから

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「遊茶ラボ」はお茶にまつわる身近な疑問を、ほんの少しラボチックに
解明して皆さんにお届けするためのコラムです。
不定期更新となりますが、今後の進展を温かく見守っいただければ…

大雪　2017年は12月7日　24節気の21節目

多くの地域で最低気温が0℃を切り始め、日毎空気が冷たさを増して行く時季。
黄河流域では既に積雪があり、江南地区でも冬の空気が流れ込み始めて、
いよいよ本格的に冬の到来を感じる頃です。

■中医的お料理
風邪をひく人が増える時期、寒さに対する抵抗力をつけるには、
特に腎臓や肝臓を労わってやると良いそうです。

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枸杞肉絲

〇主材料：クコと豚もも肉を1：5の割合で 〇その他の食材：小松菜などこの時期の野菜 以上を強火で炒めてお好みの調味を。

クコの造血、健腎機能と、豚もも肉に豊富に含まれる
良質なたんぱく質とビタミンB1 が持つストレス緩和、
疲労回復、風邪予防に期待できそうです。
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■この季節に飲むお茶
お茶に含まれるカテキンは、鼻や喉の粘膜に菌が付着するのを
妨げる力があります。同時にこの時期、身体を温めて体温を上げ
抵抗力を付けて、来たるべきもっと寒い季節に備える…としたら
紅茶がおススメ。

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24節気とは天球上の太陽の動線を24等分してそれぞれに名前を付けたもので、
同じ季節に同じ節気が廻ってくることになります。
古代中国において、100％お天気頼みだった農耕作業の目安にするべく考案され、
段階的に整備を繰り返しながら今に至っています。
しかしあの広い中国、北と南、東と西では気候が同じはずもなく、
日本とも一緒に語るのは難しいところですが、そこはフレキシブルに解釈して、
その季節感を楽しめればと。