中国・台湾・日本のハイクオリティなお茶|表参道ショップ遊茶[youcha]

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News & Column

2017.12.07Column【遊茶ラボ】中国&台湾の紅茶にミルクを入れてみた

本格的に寒さが増していく頃、紅茶を飲むとシミジミ身体が温まるような。
しかも風邪予防に効果があるときたら、飲まないわけにはいきません。

 

遊茶で販売しております紅茶たち、いつもは当然…とばかりに
ストレートでいただいているのですが、ミルクティーにしてみたら…と、
代表選手3種を選び、思い切ってやってみました。

 

■代表選手3種は:

 

●特級テン紅/中国雲南省   
 雲南大葉種の芽をタップリ使用 
 ●特級祁紅/中国安徽省    
 世界3大香高紅茶の1つ   
 ●蜜香紅茶/台湾南投県     
 ウンカに襲われた葉で製茶  
     

 

 

■淹れ方:

 

1.95℃のお湯300㏄に茶葉5gで10分抽出
2.1に冷たい牛乳30㏄を加える

 

〇同じ5gでこのカサの違い

  特級テン紅    特級祁紅     蜜香紅茶

 

〇5分経過したところ


  特級テン紅    特級祁紅     蜜香紅茶

 

〇10分で抽出したところ


   特級テン紅    特級祁紅    蜜香紅茶

 

〇冷たい牛乳30㏄を加えたところ


  特級テン紅     特級祁紅      蜜香紅茶

 

■個人的な観察
〇特級テン紅:紅茶の甘さとミルクの甘さの相性がイイ感じ。
このお茶が持つ本来の大らかな味わいもしっかり残っている。
濃過ぎない茶水に、少なめのミルクが合いそう。

 

〇特級祁紅:ここに祁紅ありとばかりに、紅茶自身の個性は全く揺るがず。
それでいてミルクとのハーモニーもそつなくこなしている。
お茶を薄く出したらミルクも少なく、濃く出したらミルクも多めで。

 

〇蜜香紅茶:このお茶の強過ぎない個性がミルクと合うような。
球形の撚りがきついため、抽出に時間を要し10分でも濃くならない。
サッと煮だして抽出してもいいかも。

 

■個人的な感想
これらの紅茶、ふだんストレートで飲んでいるもので、with milkの風味に
慣れ親しんではいないがゆえの、ちょっとした異次元感といいますか、

オモロイ感もりもりの大きな可能性を感じました。

考えてみれば煎持ち自慢のお茶たちなんですから、1煎目、2煎目は
さっくりストレートでいただいて、3煎目以降のどこかでwith milkしてみる…

なんて楽しみ方できそうです。

 

※各紅茶についての詳しい説明はコチラから

 

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「遊茶ラボ」はお茶にまつわる身近な疑問を、ほんの少しラボチックに
解明して皆さんにお届けするためのコラムです。
不定期更新となりますが、今後の進展を温かく見守っいただければ…


2017.12.06Column【24節気な歳時記】大雪

大雪 2017年は12月7日 24節気の21節目

 

多くの地域で最低気温が0℃を切り始め、日毎空気が冷たさを増して行く時季。
黄河流域では既に積雪があり、江南地区でも冬の空気が流れ込み始めて、
いよいよ本格的に冬の到来を感じる頃です。

 

■中医的お料理
風邪をひく人が増える時期、寒さに対する抵抗力をつけるには、
特に腎臓や肝臓を労わってやると良いそうです

 

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枸杞肉絲

〇主材料:クコと豚もも肉を1:5の割合で
〇その他の食材:小松菜などこの時期の野菜
以上を強火で炒めてお好みの調味を。

クコの造血、健腎機能と、豚もも肉に豊富に含まれる
良質なたんぱく質とビタミンB1 が持つストレス緩和、
疲労回復、風邪予防に期待できそうです。
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■この季節に飲むお茶
お茶に含まれるカテキンは、鼻や喉の粘膜に菌が付着するのを
妨げる力があります。同時にこの時期、身体を温めて体温を上げ
抵抗力を付けて、来たるべきもっと寒い季節に備える…としたら
紅茶がおススメ。

 

紅茶の中でも「特級テン紅」は、渋味が少なく
おおらかな味わいで、甘酸っぱいクコの実との相性は抜群。
サッパリした豚もも肉とのマリアージュもgood!ですので
「枸杞肉絲」と一緒に召し上がってみてください。

 

遊茶の紅茶をお求めいただくには≫

●表参道ショップのご案内はこちらから
オンラインショップはこちらから

 

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24節気とは天球上の太陽の動線を24等分してそれぞれに名前を付けたもので、
同じ季節に同じ節気が廻ってくることになります。
古代中国において、100%お天気頼みだった農耕作業の目安にするべく考案され、
段階的に整備を繰り返しながら今に至っています。
しかしあの広い中国、北と南、東と西では気候が同じはずもなく、
日本とも一緒に語るのは難しいところですが、そこはフレキシブルに解釈して、
その季節感を楽しめればと。


2017.11.25School【満席御礼】遊茶20周年記念特別茶会

早くも満席となりました。心より御礼申し上げます。
次の茶会をご期待ください。

 

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毎年、遊茶の誕生日近くに行っております特別茶会。
「茶会」と言いながらお勉強要素満載なのはいつものこと。
楽して面白い話がつまった90分です。

 

◆開催日時2017年12月16日(土) 10:30~12:00
◆講師:遊茶代表 藤井真紀子
◆テーマ:中国茶業の「今」を覗いてみましょう
◆お土産、お茶請けつき


2017.11.10News【新着情報】巌茶2種 満を持しての販売開始!

今年の5月に荒茶まで仕上げた後、時間を置いて焙煎を施し
程よい時間が経過して、しっくり落ち着いた今頃の販売開始です。


 

■巌茶水紅梅 1,944円(税込)/25g
巌茶らしいカッチリとした輪郭を持ちながら
バランスの取れた優しい風味を有します。

 

■巌茶十里香 1,944円(税込)/25g
スパイシーでエキゾチックな香りがとっても魅惑的で
それが十里にも及ぶという名称の由来に思わず納得です。

 

2017年11月11日(土)から販売スタート

 

オンラインショップはコチラから


2017.11.23Shop【福袋】表参道ショップ限定 アソート福袋

1年にこの時期のみ、表参道ショップ限定販売のアソートセット。
今年は全て2017年入荷の茶葉、25種をギッシリ詰め込みました。

 

■25種のお茶のアソートセット
〇内容:25種×5g
〇価格:8,000円(税込)/箱

 

  

小分けのパッケージに貼られているのはNO.1~NO.25の番号シールのみ。
でも、ご心配なく。お茶名を記載したリストが同梱されています。

 

◎お楽しみ1 パッケージにお茶の名前がありません

小分けのパッケージに貼られているのはNO.1~.25の番号シール。
まずは乾燥茶葉、次に淹れて、お茶の名前に当たりを付けた後、
別添茶名リストと答え合わせ…してみてください。

 

◎お楽しみ2 謎のお茶を当ててステキな賞品を

実はリストにも名前が記載されていないお茶がひとつあります。
同梱の返信ハガキに、きっとこのお茶!と思う茶名を書いて
遊茶宛てに郵送、もしくは店頭にご持参ください。
正解者の中から抽選で以下賞品が当たります。

 

〇VINTAGE岩茶大紅包 を2名様
〇VINTAGEプーアール茶セット を3名様

 

尚、当選者の発表は賞品の発送をもってかえさせていただきます。

 

昨年より多めの数量ご用意しましたが、ご購入予定の皆さまは
少々お急ぎください。

 

≪ご予約方法≫
〇表参道ショップにてご入金
〇引換券をお渡し
〇12月16日(土)以降、表参道ショップにて引換券と交換でお渡し

 

2017年11月25日(土)より表参道ショップにて予約開始!


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